топливо для мармитов

Топливо для мармитов – специальная горелка для поддержания температуры под мармитами. Благодаря специальному гелю горение продолжается не один час. При этом удается поддерживать отличный уровень температуры, чтобы сохранить прекрасный вкус блюд.

В профессиональных мармитах подогрев блюд происходит за счет нагрева воды в основной чаше мармита, в которую в свою очередь помещается гастроемкость с блюдом. Подогрев может производиться различными способами: специальное горючее для мармитов электрический нагревательный элемент

Например, можно уваривать сиропы, готовить пастилу и зефир, делать топленое молоко, повидло, подовый хлеб, отвары и настои, запекать картофель и лазанью, томить мясные и овощные горшочки.

Принцип работы мармитов заключается в поддержании блюда в горячем состоянии при оптимальной температуре. Разница в том, что блюдо не разогревается и не кипятится.

Чафиндиши (Chafing Dish), они же чафинг-диши или чаферы - вид настольных мармитов, вспомогательного оборудования для организации линий самообслуживания в кафе, столовых и ресторанах, шведских столов в отелях, банкетов, фуршетов и кейтеринга. Используются для выкладки и раздачи первых и вторых блюд, гарниров и закусок.